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COSTILLA EN ADOBO
LOLA CASTRO GOMEZ
COSTILLA Y LOMO EN ADOBO
INGREDIENTES:
4 kg de carne costilla y lomo
4 pimientos secos
4 dientes de ajos
vino blanco hasta que cubra la carne
orégano (una pizca)
1 cucharada de pimienta
1cucharada colmada de matalauva
1pizca de canela
1pizca de nuez moscada
el zumo de 2 naranjas
sal al gusto
PREPARACIÓN:
Se hacen tajas de cerdo (costilla y lomo).
Se cuecen pimientos secos y cuando estén bien
cocidos se pasan por la batidora.
En este batido se añade: vino blanco, ajo machacado, orégano, pimienta, matalauva, una pizca de canela, sal, el zumo de las naranjas y nuez moscada.
Ahora tenemos que mover muy bien esta preparación que tenemos
y se le envuelve a la carne. Esto lo tenemos que dejar 24 horas
macerando.
Cuando pase ese tiempo, ponemos en una sartén un poco de aceite y se fríe.
Antes esta carne se cubría de aceite en una tenaja y se tenía en conserva de este modo.
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CROQUETAS DE BACALAO
MANUELA CAL PICO
CROQUETAS DE BACALAO
INGREDIENTES:
2 HUEVOS DUROS
1 LITRO DE LECHE
150 GRAMOS DE HARINA
200 GRAMOS DE BACALAO
1 CEBOLLA GRANDE
HUEVO
PAN RALLADO
PREPARACIÓN:
SE CUECEN LOS HUEVOS Y SE PICAN EN UN PLATO MUY FINOS Y LOS RESERVAMOS.
SE PICA LA CEBOLLA Y SE REFRIE UN POCO. Y SE HECHA EL BACALAO DESMENUZEDO, SE REOGA CON LA CEBOLLA. CUANDO ESTA REOGADO SE HECHA LA HARINA Y SE LE DA UNAS VUELTAS PARA QUE SE TUESTE. LE AÑADIMOS LA LECHE Y SE MUEVE CONTINUAMENTE HASTA QUE ESTE BIEN ESPESA. SE ECHA EN UNA FUENTE ASTA QUE ESTE BIEN FRIA ESTA MASA.
LUEGO SE HACEN LAS CROQUETAS, SE REBOZAN EN PAN RALLADO Y EN HUEVO, Y POR ÚLTIMO EN PÁN RALLADO.
Y SE FRIEN EN ABUNDANTE ACEITE.
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PINCHOS
TERESA ABAD NAVARRO
PINCHOS
INGREDIENTES:
HUEVOS
GANBAS PELADAS
PALITOS DE CANGREJO
ACEITE
MAONESA
UN POCO DE SAL
PEPINO EN VINAGRE
ACEITUNAS
LANGOSTINOS
PREPARACION:
SE CUECEN LOS HUEVOS DUROS Y SE CORTAN POR LA MITAD.
SE DESMENUZAN LAS YEMAS.
LAS GAMBAS SE PASAN POR LA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE, SE PICAN BIEN MENUDAS, JUNTO CON LOS PALITOS DE CANGREJO. SE LE ENVUELBE LA MAONESA Y SE RELLENAN LOS HUEVOS.
EN UN PALILLO SE PINCHA UN PEPINILLO, UNA ACEITUNA Y UN LANGOSTINO. Y SE PINCHA ENCIMA DE EL HUEVO.
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BERENJENAS EN SALSA DE ALMENDRAS
MARI ENCARNA ROMERO MAESO
BERENGENAS EN SALSA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
BERENJENAS
ALMENDRAS
HUEVO
PAN
AJOS
TOMATES SECOS
HARINA
ACEITE Y SAL
PREPARACION:
SE CORTA LA BERENJENA A LO LARGO, EN CUATRO O CINCO TROZOS .
SE ENHARINA LA BERENJENA Y SE FRIE. SE DEJAN EN UNA CAZUELA .
EN UNA SARTEN CON ACEITE SE FRIEN LOS INGREDIENTES. Y SE MACHACAN EN EL MORTERO. ESTE MAJADO SE LE HECHA A LA CAZUELA CON UNA POCA DE AGUA Y LA SAL. SE DEJA HERVIR ASTA QUE SE REDUZCA EL CALDO Y QUEDEN JUGOSAS.
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COSTILLA EN ADOBO
LOLA CASTRO GOMEZ
COSTILLA Y LOMO EN ADOBO
INGREDIENTES:
4 kg de carne costilla y lomo
4 pimientos secos
4 dientos de ajos
vino blanco hasta que cubra la carne
orégano (una pizca)
1 cucharada de pimienta
1cucharada colmada de matalauva
1pizca de canela
1pizca de nuez moscada
el zumo de 2 naranjas
sal al gusto
PREPARACIÓN:
Se hacen tajas de cerdo (costilla y lomo).
Se cuecen pimientos secos y cuando estén bien
cocidos se pasan por la batidora.
En este batido se añade: vino blanco, ajo machacado, orégano, pimienta, matalauva, una pizca de canela, sal, el zumo de las naranjas y nuez moscada.
Ahora tenemos que mover muy bien esta preparación que tenemos
y se le envuelve a la carne. Esto lo tenemos que dejar 24 horas
macerando.
Cuando pase ese tiempo, ponemos en una sartén un poco de aceite y se fríe.
Antes esta carne se cubría de aceite en una tenaja y se tenía en conserva de este modo.
8°C 
