|
Blogs de Padules |
|
Guadalinfo.Padules
|
|
-
Revuelto de Morcilla
María Sánchez
Revuelto de Morcilla Ingredientes: 4 o 6 manzanas un puñado de piñones 1 trozo de morcilla Preparación: Ponemos la sartén con un poco de aceite, los piñones y los tostamos un poco, cuando esten listos los reservamos. Echamos las manzanas que las tendremos peladas y picadas en daditos. Cuando están bien hechas (tienen que estar bien tiernas), le agregamos la morcilla, sin la piel y desmenuzada y le damos unas vueltecitas. Es ahora cuando envolvemos los piñones y lo apartamos. Listo para degustar en panecillos o pan tostado.
-
TARBINAS
Emilia Romero
TARBINAS
INGREDIENTES:
PAN
ACEITE
LECHE
HARINA
SAL
CASCARA DE LIMON
AZUCAR
CANELA
PREPARACIÓN:
Se pone en una sartén un poco de aceite y se fríen unos cuscurros de pan (picatostes) y se apartan en un platito.
En la misma sartén con un poco de aceite se hecha la leche, (1 litro aproximadamente es para cinco personas), en un cuenco aparte dejas un poco de leche fría para deshacer la harina (de cuatro a cinco cucharadas soperas aproximadamente), cuando la leche está un poco caliente sin llegar a hervir, se va añadiendo la harina ya deshecha sin grumos y una pizca de sal, cuando llega a hervir la tienes unos segundos y le añades el pan tostado y unos trozos de cáscara de limón, antes de apartarla se le hecha dos o tres cucharadas de azúcar (al gusto). Debe quedar una masa mas bien blandita.
Se pone en una fuente o platos individuales que no sean muy hondos y se le pone por encima un poco de canela.
-
CALDO DE PIMENTÓN
CAUTIVA SÁNCHEZ CASTRO CALDO DE PIMENTÓN
Ingredientes: aceite 1 tomate seco 1 pimiento seco (colorao) 4 patatas hermosas laurel perejil ½ kg de pescado (boquerón, sardinas, raya, cazón,...) unos dientes de ajo (al gusto) sal Preparación: En la olla se pone un poquito aceite con agua, le ponemos un tomate seco y un pimiento seco. Cuando empiece a hervir se le echan las patatas, el laurel y el perejil. Cuando estén a medio cocer se le pone el pescado y el majado del pimiento, el tomate, unos dientes de ajo, otro poquito de aceite y la sal. Una vez que termine se deja reposar.
-
BEBIDA: MISTELA
CRISTÓBAL SEDEÑO BAREA
MISTELA (para 8 litros) Ingredientes:
2 litros de aguardiente seco
2 kg de azúcar
200 gr de café molido
25 0 30 gr de canela en rama
4 litros de mosto (del zumo de la uva recién pisada)
Preparación:
Mezclamos muy bien todos lodos los ingredientes y llenamos el recipiente. Se deja con un tapón flojo, cuando fermente ya podremos tapar.
A los 15 o 20 días ya lo podremos beber, aunque primero tendremos que filtrarlo.
-
CONEJO EN SALSA
ANTONIA L. JIMENEZ ROCA
CONEJO EN SALSA
INGREDIENTES 1 CONEJO ACEITE 15 O 20 ALMENDRAS 1 TOMATE 1 CABEZADE AJOS 2 HOJAS DE LAUREL 2 REBANADAS DE PAN UNAS RAMITAS DE PEREJIL 1 HUEVO CHAMPIÑONES
MANERA DE HACER: SE FRIE LOS AJOS, EL LAUREL, EL PAN, EL PEREJIL Y EL HUEVO. EL TOMATE SE PARTE POR LA MITA Y SE LE DA UNA VUELTA EN LA SARTÉN CON EL ACEITE.
MAS TARDE, SE PONE TODO APARTE PARA TRITURARLO. ACONTINUACION SE ECHA EL CONEJO YA TROCEADO EN LA SARTEN Y SE VA REMOVIENDO, HASTA QUE SE DORE. SE LE PONE UN VASO DE VINO Y OTRO DE AGUA (SEGUN SEA LA CARNE DE DURA). Y CUANDO ESTE CASI TERMINADO, LE PONEMOS LOS CHANPIÑONES. CUANDO SE QUEDE EN EL ACEITE ESTA LISTO PARA PONERLE LO QUE TENIAMOS TRITURADO HASTA QUE EMPIECE A HERVIR. LA SAL ALGUSTO Y LISTO PARA COMER
|
|
28°C 
